Extracción e identificación de antocianinas
Abstract
En este proyecto se presentan distintas especies vegetales en las cuales se colocaron buffers de pH 1 a 14 para demostrar la actividad que estas tienen (antocianinas). Se muestra que son estables cuando se trata de un medio ácido. Es de gran utilidad ya que podría sustituir a los indicadores químicos que se utilizan hoy en día.
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