Artículo Acceso abierto 1993
Incidencia de listeria Monocytogenes en quesos frescos
- Subject (LIBRUNAM)
- Industria alimentaria -- Control de calidad
- Citation
- Abstract
Con el objeto de identificar la posible presencia de Lysteria Monocytogenes en productos lácteos se analizaron 100 muestras de queso fresco. El análisis de éstas demostró una mala calidad higiénica, así como la contaminación con L Monocytigenes en dos de las muestras, Nuestros resultados sugieren que la presencia de L. Monocytogenes en quesos frescos representa un riesgo potencial de contraer listeriosis
Record details
Publication
- Publisher
- Universidad La Salle México, Dirección de Posgrado e Investigación
- Citation identifier
- Mustre, M., Vizcaíno, L. (1993). Incidencia de listeria Monocytogenes en quesos frescos. Revista del Centro de Investigación de la Universidad La Salle, 1(1), 65-69.
Identifiers
- ISSN
- 1405-6690
Classification
- Resource type
- Artículo
- SECIHTI identifier
- 3||32||3202||241404
- Format
- Audience
- Público en general
Rights
- Access level
- Acceso abierto
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