Incidencia de listeria Monocytogenes en quesos frescos

Abstract

Con el objeto de identificar la posible presencia de Lysteria Monocytogenes en productos lácteos se analizaron 100 muestras de queso fresco. El análisis de éstas demostró una mala calidad higiénica, así como la contaminación con L Monocytigenes en dos de las muestras, Nuestros resultados sugieren que la presencia de L. Monocytogenes en quesos frescos representa un riesgo potencial de contraer listeriosis